DK Coaching| graphic, design, website,CAI, ฝึกอบรม,สื่อการสอน
     
     
 

ขนมจีนน้ำยาน้ำยาปลากระป๋อง

Post by  adminDK1   date 2012-06-15 10:41:49
 
    วันก่อนทำน้ำยาแกงเผ็ดไปแล้ว ไม่คักใจเพราะไม่มีปลาร้า และตั้งแต่รู้จักน้ำยาปลากระป๋องมาเราก็ทำแต่น้ำยาปลากระป๋อง เพราะไม่คาว ไม่ต้องฆ่าปลา ไม่เสียเวลา แถมยังนัวได้ใจอีกค่ะ วันนี้ได้ฤกษ์ทำน้ำยาลาวแล้ว อิอิ ลงมือเลยดีกว่าค่ะ
     
 

เครื่องปรุง
1.    ปลาร้า 1 ถ้วย (เอาแต่ตัวปลาก็ได้ค่ะ ประมาณ 2 ทัพพี)
2.    น้ำปลา น้ำตาล เกลือ
3.    ปลากระป๋อง 1 กระป๋อง
4.    ผักชีลาว ต้นหอม ใบมะกรูด
5.    กระชาย
6.    พริกแห้ง 20 เม็ด
7.    หอมแดง 7 หัว
8.    กระเทียม 10 กลีบ
9.    ลูกชิ้นปลา 1 ถุง
10.    พริกสด 10 เม็ด (เอาไว้ทำลูกโดดค่ะ)
    

วิธีทำ
1.    ล้างและหั่น ผักชีลาว ต้นหอม ใบมะกรูด พริกสด และกระชายเตรียมไว้


 
2.    ต้มพริกแห้ง หอมแดง และกระเทียมให้เปื่อยๆ ตอนต้มน้ำใส่เกลอลงไปด้วยซัก 1 ช้อนชานะคะ


 
3.    แยกพริแห้งที่ต้มแล้วออกจากหอมแดงและกระเทียม จากนั้นโขลกพริกแห้งให้เนื้อพริกแตก


4.    จากนั้นนำพริกที่โขลกแล้วไปกรองลงในหม้อที่ต้มน้ำจนเดือด
 


5.    ตามด้วยปลาร้าของเรา ลงไปกรองในที่กรองกับพริก ตอนนี้กลิ่นหอมอันชวนน้ำลายไหลก็จะโชยไป 3 บ้าน 7 บ้านแล้วล่ะค่ะ
 


6.    โขลกหอมแดง และกระเทียมที่ต้มแล้ว กับกระชายเตรียมไว้
 


7.    นำหอมแดง กระเทียม กระชายที่โขลกแล้วลงในหม้อ
 


8.    ตามด้วยลูกชิ้นปลา พริกสดที่ทำเป็นลูกโดด และปลากระป๋องค่ะ
 


9.    ใช้ทัพพี บี้ปลากระป๋อง (ไม่ใช่บี้เดอะสตาร์นะเออ) ให้ละเอียดหรือแล้วแต่ชอบค่ะ
 


10.    ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ผงชูรสตามใจชอบ(บางท่านอาจไม่ต้องใส่ผงชูรสก็ได้นะคะเพราะปลากระป๋องมันก็นัวพอสมควรแล้ว) แล้วใส่ผักชีลาว ต้นหอม ใบมะกรูดลงไป
 


11.    ต้มต่อสักพักก็จะได้น้ำยาปลากระป๋องสูตรเด็ดไม่คาว ไม่ต้องฆ่าปลา ไม่เสียเวลาด้วยค่ะ
 


12.    เสริ์ฟกับขนมจีนแล้วส้มตำ แซ่บอีหลีเด้อค่า


Comment